Bock & seizoen
- Alcoholbock 6 tot 7,5%, saison 5 tot 7%
- Kleurbock 35 tot 60 EBC, saison 6 tot 14 EBC
- Bitterheidbock 20 tot 30 IBU, saison 20 tot 35 IBU
- Schenkenbock 8 tot 10, saison 6 tot 8 graden
Sommige bieren horen bij een tijd van het jaar, en dat is ouder dan de marketing die er tegenwoordig omheen zit. Bock werd in Nederland traditioneel in het najaar geschonken, gebrouwen van de verse oogst en zwaar genoeg om de dagen mee door te komen die korter werden. Saison komt uit Wallonië, waar boerderijbrouwers in de winter brouwden voor de zomer, en het bier droog en fris hielden zodat het seizoenarbeiders kon verfrissen zonder ze om te leggen.
Beide bieren staan dus voor het tegenovergestelde: bock is volmoutig, donker en verwarmend, saison is bleek, droog en sprankelend. Wat ze delen is dat ze niet het hele jaar door hetzelfde zijn en dat ze pas echt kloppen als je ze in het juiste weer drinkt.
Seizoensbier van ROEM
-
ROEM Herfstbock
rond 6,5% · volmoutig · najaarGebrouwen bij ons aan de Edisonstraat, van zorgvuldig gekozen mouten die voor een volle body en een warme karameltoets zorgen. Subtiel kruidig, met een zachte bitterheid. Beperkt beschikbaar, alleen in het najaar.
Bestel ROEM Herfstbock -
ROEM Saison
fris · kruidig · droge afdronkEen karaktervol bier dat je meeneemt naar de velden van Wallonië. Opent subtiel fruitig, sluit droog af, en houdt met zijn sprankeling het geheel in balans. Licht maar allesbehalve simpel.
Bestel ROEM Saison
Varianten die je tegenkomt
- Herfstbock – de Nederlandse najaarsklassieker: donker, volmoutig, karamel en donker fruit.
- Meibock of lentebock – blond en lichter, gebrouwen voor het voorjaar.
- Doppelbock – de Duitse zware variant, boven de zeven procent, ooit bedoeld als vastenbier.
- Weizenbock – tarwebier op bocksterkte. Zie ook Witbier & Weizen.
- Saison – droog, peperig en sprankelend, met een gist die hoge temperaturen aankan.
- Winterbier of kerstbier – donker en kruidig, vaak met specerijen erbij.
Wat ze ons vragen
Waar komt de naam bock vandaan?
Uit het Duitse Einbeck, de stad waar het bier vandaan komt. In Beieren werd dat verbasterd tot ein Bock, en dat betekent bok – vandaar dat er op zoveel bockbieren een geitenbok staat. Met het dier heeft het bier verder niets te maken.
Is bock een donkere pils?
De Duitse bocks zijn inderdaad van lage gisting, net als pils, maar met veel meer mout en alcohol. In Nederland worden veel herfstbocks juist van hoge gisting gebrouwen. Wat ze hoe dan ook delen is de volle moutbody; dat is het kenmerk, niet de gistsoort.
Waarom is de Herfstbock zo snel weg?
Omdat we hem één keer per jaar brouwen en niet bijmaken als hij op is. Dat hoort bij een seizoensbier: hij is er in het najaar, en daarna is het wachten. Wie zeker wil zijn bestelt vroeg in het seizoen.
Saison klinkt als een zomerbier – kan hij ook in de winter?
Zeker. Hij is oorspronkelijk in de winter gebrouwen. De droge, peperige afdronk werkt uitstekend bij winterse gerechten met veel vet, juist omdat hij het bord schoonveegt in plaats van er nog een laag bovenop te leggen.
Wat eet je erbij?
Bij de Herfstbock: stoofpot, wildgerechten, een kaasplank, of gewoon de bank met een dekentje. Bij de Saison: gegrilde groenten, gerookte vis, mosselen en alles wat om iets fris naast zich vraagt.
Zelf proeven
Seizoensbieren staan in de webshop zolang ze er zijn. Wil je weten waarom een seizoensbier soms zoveel voller smaakt, kijk dan bij de uitleg over mout.
Naar de webshopOver mout en brouwenBier per stijl Op elke stijlpagina lees je waar de stijl vandaan komt, hoe hij smaakt, welk ROEM-bier eronder valt en wat drinkers ons erover vragen.
