Wat is een SMaSH IPA? Uitleg over single malt en single hop
31 augustus 2026 · 2 minuten lezen
SMaSH staat voor Single Malt and Single Hop: een bier gebrouwen met precies één moutsoort en één hopsoort. Verder niets. Geen moutmix, geen combinatie van vier hoppen. Wat je proeft komt van die twee ingrediënten, en dat is precies de bedoeling.
Waarom je jezelf zo beperkt
Een gewone IPA is vaak gebrouwen met drie of vier hoppen en net zoveel mouten. Dat geeft diepte, maar het maakt ook onduidelijk wie wat doet. Haal alles weg op één mout en één hop na, en er valt niets meer te verstoppen. Een SMaSH is daarmee een portret van één hopvariëteit: dit is wat deze hop kan, van bitterheid tot aroma.
Voor brouwers is het ook een leerinstrument. Wie een nieuwe hop in handen krijgt, brouwt er eerst een SMaSH van om te weten wat hij ermee in huis haalt.
Wat er in gaat
- De mout: meestal een neutrale basismout, pils of pale ale. Die levert de suikers en een lichte broodachtige body, maar houdt zich verder stil.
- De hop: één soort, vaak een dubbeldoelhop die zowel bitterheid als aroma kan leveren. Hij gaat vroeg in de kook voor de bitterheid en koud erbij voor het aroma.
- De rest: water en gist, en verder niets. Geen kruiden, geen suikers, geen extra kleurmouten.
Geen twee edities smaken hetzelfde
Omdat de hop de hele smaak draagt, verandert het bier volledig zodra je die hop wisselt. Een SMaSH met Centennial gaat richting grapefruit en bloemen. Simcoe brengt dennenhout, passievrucht en hars. El Dorado trekt naar tropisch fruit en steenvruchten. Zelfde recept, ander bier.
De SMaSH-serie van ROEM
In Zoetermeer brouwen we een eigen SMaSH IPA-serie, waarin elke editie om één hopsoort draait. Ook het etiket wisselt mee: elke editie krijgt een label van een andere kunstenaar, dus de serie is net zo goed een reeks kleine kunstwerken.
Er zijn tot nu toe drie edities gebrouwen: #1 met Centennial, #2 met Simcoe en #3 met El Dorado. De eerste editie is op.
Zo drink je hem
Schenk een SMaSH IPA op 4 tot 6 graden in een glas met een bolling, en drink hem vers. Hoparoma is het eerste wat verdwijnt, en bij dit bier is het hoparoma nu juist het hele punt. Meer daarover in Bier bewaren en schenken.
Drink hem het liefst naast een andere editie. Twee glazen naast elkaar, zelfde mout, andere hop: dan hoor je pas echt wat een hop doet.
For the glory, drink ROEM.
